“空氣炸鍋紙高溫下會析出甲苯、二甲苯”“原木色咖啡濾紙比白色更安全”“蒸籠紙蒸發(fā)殘值超標(biāo)含致癌物”……這些在網(wǎng)上流傳甚廣的說法到底是真是假？近日，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會發(fā)布的烹飪用紙比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，25款樣品均未檢出甲醛、熒光性物質(zhì)、礦物油遷移、丙烯酰胺、3-MCPD、1,3DCP等有害物質(zhì)。

　　本次比較試驗(yàn)，上海市消保委通過電商平臺共計(jì)購買了25款烹飪用紙，包含7款空氣炸鍋紙、6款蒸籠墊紙、6款食物吸油紙和6款咖啡濾紙，單張價(jià)格在0.09元至0.36元不等，所有樣品均標(biāo)有正規(guī)廠家信息和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

　　針對網(wǎng)絡(luò)上“空氣炸鍋紙?jiān)诟邷叵挛龀霰筋愇镔|(zhì)并遷移到食物上”的傳言，上海市消保委對7款空氣炸鍋紙進(jìn)行了測試，結(jié)果顯示，甲苯、鄰二甲苯、間二甲苯和對二甲苯均未檢出。上海市消保委表示，正規(guī)廠家生產(chǎn)的空氣炸鍋紙?jiān)谡Ｊ褂脳l件下并不會釋放此類有害物質(zhì)，消費(fèi)者無需過度擔(dān)憂。

　　針對有傳言稱“咖啡濾紙?jiān)旧劝咨踩?，上海市消保委?款咖啡濾紙（含2款白色）進(jìn)行了檢測，所有樣品均通過了甲醛、熒光劑等各項(xiàng)安全測試，證明白色和原木色一樣安全可靠。上海市消保委指出，消費(fèi)者關(guān)注紙張的顏色，其實(shí)是擔(dān)心顏色背后的熒光劑殘留問題。本次試驗(yàn)對全部25款樣品進(jìn)行了熒光性物質(zhì)測試，均未發(fā)現(xiàn)熒光劑。

　　近期一批出口蒸籠紙因蒸發(fā)殘值超上限被退回，引發(fā)消費(fèi)者對3MCPD（3-氯-1,2-丙二醇）和1,3DCP（1,3-二氯-2-丙醇）這兩種致癌物的關(guān)注。上海市消保委介紹，蒸發(fā)殘值指的是紙張?jiān)谔囟ǜ邷叵挛龀霾⑦w移到食物中的非揮發(fā)性物質(zhì)總量，數(shù)值越低，說明有害物質(zhì)析出風(fēng)險(xiǎn)越小，而3-MCPD、1,3-DCP是造紙工藝中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)，是食品接觸用紙重點(diǎn)管控指標(biāo)。本次所有樣品的非揮發(fā)性物質(zhì)總遷移量都在標(biāo)準(zhǔn)限值內(nèi)，且沒有檢出3-MCPD、1,3-DCP。

　　有傳言稱“烹飪用紙?jiān)诮佑|高溫、油脂時(shí)會釋放出丙烯酰胺”。丙烯酰胺是一種2A類致癌物，通常工廠在造紙過程中會使用聚丙烯酰胺以提升紙張的強(qiáng)度和抗水性，丙烯酰胺作為原料單體，如果聚合反應(yīng)不完全，就可能殘留在最終的紙制品中。測評結(jié)果顯示，所有樣品均未檢測出丙烯酰胺。

　　綜合來看，本次所有樣品均未檢出甲醛、熒光性物質(zhì)、礦物油遷移、丙烯酰胺、3-MCPD、1,3-DCP等有害物質(zhì)，部分樣品檢出重金屬或微生物，但重金屬、微生物及非揮發(fā)性物質(zhì)總遷移量都在標(biāo)準(zhǔn)限值內(nèi)。

●消費(fèi)提醒

拒絕“三無”紙品

　　上海市消保委提醒消費(fèi)者，“三無”紙品是有毒有害物質(zhì)超標(biāo)的重災(zāi)區(qū)，消費(fèi)者應(yīng)從正規(guī)渠道選購烹飪用紙，查看包裝上的食品安全認(rèn)證標(biāo)識、廠名、廠址等信息，認(rèn)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品》（GB4806.7—2016）。

　　大多數(shù)空氣炸鍋紙連續(xù)耐高溫230℃不能超過20分鐘，使用前查看注意事項(xiàng)，如果烘烤超過20分鐘，中途須替換一次，不要超高溫、超時(shí)、反復(fù)使用。在預(yù)熱階段不要放入空氣炸鍋紙，烘烤時(shí)注意壓好紙張，避免紙張被吹起接觸到加熱部件發(fā)生燃燒。

　　消費(fèi)者可根據(jù)咖啡風(fēng)味偏好選擇濾紙。喜歡咖啡帶點(diǎn)木質(zhì)香氣，可以選原木色濾紙；追求咖啡本身純粹的風(fēng)味，白色濾紙更合適。提前用熱水沖洗能有效減少濾紙氣味對咖啡風(fēng)味的影響。 （劉浩）