國(guó)家統(tǒng)計(jì)局5月18日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2026年4月，全國(guó)餐飲收入4260億元，同比增長(zhǎng)2.2%；限額以上單位餐飲收入1287億元，同比增長(zhǎng)0.9%。2026年1—4月，全國(guó)餐飲收入18883億元，同比增長(zhǎng)3.8%；限額以上單位餐飲收入5506億元，同比增長(zhǎng)3.1%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，1-4月份全國(guó)餐飲收入增速高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速1.9個(gè)百分點(diǎn)，全國(guó)餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.4%，顯示餐飲行業(yè)在整體消費(fèi)復(fù)蘇中發(fā)揮了重要作用。

圖 2025年以來(lái)各月份全國(guó)餐飲收入及同比增幅狀況。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)整理制作。

餐飲行業(yè)主動(dòng)布局新業(yè)態(tài)、新模式、新場(chǎng)景，加速形成“餐飲+文化”“餐飲+科技”“餐飲+零售”的深度融合態(tài)勢(shì)。

文化IP賦能老字號(hào)。廣州酒家老字號(hào)年輕化破圈。創(chuàng)新構(gòu)建“核心旗艦+衛(wèi)星窗口+移動(dòng)觸點(diǎn)”三級(jí)文化空間網(wǎng)絡(luò)，打造“可吃的”歷史宴席與“穿粵記”文創(chuàng)食品，孵化“飲茶咩”社交IP，使非遺轉(zhuǎn)化為年輕人的互動(dòng)載體與社交貨幣。

沉浸式文化體驗(yàn)。豫園文化以東方生活美學(xué)為引領(lǐng)，通過(guò)空間重塑、非遺體驗(yàn)、品牌跨界、全球布局，實(shí)現(xiàn)從功能消費(fèi)向“可觀、可品、可參與、可分享”的沉浸式文化體驗(yàn)的升級(jí)。

演宴融合深度沉浸。見(jiàn)東方通過(guò)真實(shí)歷史院落+內(nèi)容敘事+沉浸體驗(yàn)，打造“戲中有宴、宴中有劇”的模式，實(shí)現(xiàn)味覺(jué)、視覺(jué)與情緒體驗(yàn)的深度融合。

文餐旅融合。唐山宴構(gòu)建“五街兩巷一河”沉浸式消費(fèi)場(chǎng)景，將餐飲空間轉(zhuǎn)化為文化地標(biāo)?；罨沁z資源，打造可體驗(yàn)的文化展演，以多元服務(wù)與互動(dòng)提升消費(fèi)體驗(yàn)。

詩(shī)畫(huà)空間重構(gòu)。放翁憑借高辨識(shí)度的“天然溶洞+懸崖棧道+峽江全景”場(chǎng)景，激發(fā)消費(fèi)者社交分享，形成了“體驗(yàn)即傳播”的創(chuàng)新增長(zhǎng)路徑。

戶外露營(yíng)燒烤。海底撈推出的戶外露營(yíng)燒烤套餐，將傳統(tǒng)火鍋服務(wù)延伸至戶外場(chǎng)景。消費(fèi)者可通過(guò)官方渠道預(yù)訂包含烤爐、食材、調(diào)料的一站式露營(yíng)燒烤解決方案，并提供上門配送服務(wù)。這一創(chuàng)新將燒烤與春季露營(yíng)熱潮結(jié)合，既滿足了消費(fèi)者對(duì)“煙火氣”的社交需求，又拓展了服務(wù)邊界，體現(xiàn)了“多樣化”發(fā)展要求。

低空經(jīng)濟(jì)+餐飲。老碗會(huì)聯(lián)合美團(tuán)無(wú)人機(jī)打造15分鐘低空極速配送網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)定制產(chǎn)品、航空包裝與專屬流程全鏈路適配，拓展全時(shí)段、多場(chǎng)景消費(fèi)，打破時(shí)空邊界，開(kāi)辟業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)新曲線。

社區(qū)便民模式。紫光園首創(chuàng)“一店六鋪”多元化門店模型，以“檔口+”為核心實(shí)現(xiàn)全時(shí)段經(jīng)營(yíng)，依托社區(qū)街邊布局深耕便民生活圈，并通過(guò)千人私域社群運(yùn)營(yíng)與“前店后廠”式標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈，構(gòu)建了便民、惠民的社區(qū)餐飲模式。

茶飲第三空間。霸王茶姬通過(guò)打造主題概念門店，融合在地文化營(yíng)造沉浸式“第三空間”，構(gòu)建兼具健康價(jià)值與文化體驗(yàn)的茶飲消費(fèi)新模式。

主題化營(yíng)養(yǎng)體驗(yàn)。蜀王優(yōu)芙得精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，從“吃飽”到“吃對(duì)”。依托數(shù)字化與場(chǎng)景化創(chuàng)新，通過(guò)構(gòu)建差異化營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、打造透明化智能管理系統(tǒng)、建設(shè)主題化營(yíng)養(yǎng)體驗(yàn)場(chǎng)景及強(qiáng)化溯源品控體系，實(shí)現(xiàn)從標(biāo)準(zhǔn)化供餐向精準(zhǔn)化、個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)定制服務(wù)的新跨越。

當(dāng)前，餐飲行業(yè)正加速打破傳統(tǒng)邊界，“高品質(zhì)、多樣化、便利化”已成為核心增長(zhǎng)主線。文化IP、科技融合、場(chǎng)景再造、社區(qū)深耕將成為未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵賽道。消費(fèi)者從“吃飽”向“吃好、吃文化、吃體驗(yàn)”持續(xù)升級(jí)。

隨著“十五五”開(kāi)局之年各項(xiàng)促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力，餐飲行業(yè)將在高質(zhì)量發(fā)展的軌道上穩(wěn)步前行。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，構(gòu)建全時(shí)段、多場(chǎng)景的消費(fèi)生態(tài)，進(jìn)一步釋放餐飲消費(fèi)潛力，為服務(wù)消費(fèi)提質(zhì)惠民和服務(wù)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)貢獻(xiàn)更大力量。