國家統(tǒng)計局12月15日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2025年11月，全國餐飲收入6057億元，同比增長3.2%；限額以上單位餐飲收入1380億元，同比增長1.2%。2025年1—11月，全國餐飲收入52245億元，同比增長3.3%；限額以上單位餐飲收入14933億元，同比增長2.3%。

中國烹飪協(xié)會分析，11月份，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速同比下降0.8個、1.3個百分點，全國餐飲收入占社會消費品零售總額的比重為13.8%，較上月提升2.6個百分點。全國餐飲收入增速領(lǐng)先于社會消費品零售總額增速1.9個百分點。

圖2024年以來各月份全國餐飲收入及同比增幅狀況。中國烹飪協(xié)會根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)整理制作

“雙11”線上線下聯(lián)動拉動消費?！半p11”期間，餐飲企業(yè)通過線上預售、直播帶貨等方式積極拓展市場。長沙聚味瞿記·龍蝦堂、上海哈靈面館、窯雞王等品牌預售訂單顯著上升。寧波軍基廚、東福園等品牌也結(jié)合“雙十一”熱點推出專項套餐，有效覆蓋秋假消費需求。

暖食、暖飲、火鍋等品類迎來消費高峰。隨著氣溫下降，火鍋、燒烤、燉湯、熱飲等“暖經(jīng)濟”品類需求激增。美團“火鍋季”相關(guān)主題團購訂單量較去年同期增長超330%。海底撈、呷哺呷哺、巴奴毛肚火鍋等品牌門店客流明顯上升，茶百道熱飲銷量占比實現(xiàn)翻倍增長，季節(jié)性驅(qū)動力顯著。

中國烹飪協(xié)會認為，11月份餐飲市場運行總體平穩(wěn)，延續(xù)穩(wěn)中有進發(fā)展態(tài)勢，但供強需弱矛盾突出，餐飲業(yè)發(fā)展面臨不少挑戰(zhàn)。下一階段，餐飲業(yè)要全面貫徹落實中央經(jīng)濟工作會議精神，大力提振消費，擴大國內(nèi)需求，著力推動“餐飲+”融合發(fā)展，創(chuàng)新多元化消費場景。通過科技創(chuàng)新與人工智能賦能，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，提升人效、能效與坪效，鼓勵有條件的品牌餐飲企業(yè)積極開拓海外市場，持續(xù)推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好地服務經(jīng)濟社會發(fā)展大局。